Desde que en el año 2002 Alfredo Dueñas se hizo cargo de la cocina del Hotel Dueñas, el restaurante La Casona de la Abuela se ha convertido en un referente gastronómico tanto en Pozoblanco y la comarca de Los Pedroches, como en el resto de la provincia. Este cocinero autodidacta ha conseguido hacer de los derivados del cerdo ibérico auténticas joyas gastronómicas, hasta el punto de que en los últimos tres años, El Corte Inglés ha confiado en su trabajo para diseñar todas las cartas de ibérico para las jornadas gastronómicas de sus restaurantes en todo el país, llevando la cocina de La Casona de la Abuela a que sea conocida en todos los rincones del país, precisamente al figurar su nombre en las cartas de los restaurantes de El Corte Inglés. A través de ellas se dan a conocer los mejores platos de ibérico, presa, secreto y pluma, transformados con un toque de cocina de autor.

El éxito de la cocina que elabora Alfredo Dueñas posee una calidad que no escapa a los grandes expertos en este campo. De este modo, La Casona de la Abuela ha sido incluida en la prestigiosa Guía Michelín como restaurante "Bib Gourmand", una guía en la que los especialistas de Michelín valoran de una manera muy especial la  relación calidad-precio y, en este sentido, La Casona de la Abuela es el único restaurante en Córdoba y provincia que ha conseguido ser incluído  en esta prestigiosa publicación conocida en gran parte del mundo a la que solo tienen acceso los mejores restaurantes de España.

Los reconocimientos a la cocina de La Casona de la Abuela se vienen sucediento constantemente. Así el pasado año se les otorgó el premio a la mejor tapa profesional. Igualmente este año han estado asesorando las jornadas gastronómicas del Círculo de la Amistad en Córdoba y en las jornadas gastronómicas del restaurante Ilogi en Madrid. Una serie de compromisos que ha llevado a Alfredo Dueñas a tener que visitar diferentes lugares donde llevar su cocina.

Para el jefe de cocina del Hotel Dueñas en Pozoblanco, "es un motivo de orgullo el ser el único restaurante de Córdoba y provincia que se encuentra incluído en la Guía Michelín entre los mejores restaurantes de España".

Alfredo Dueñas no cesa de innovar y crear nuevos platos que agregar a la  ya extensa carta del restaurante cuya calidad es tan reconocida que cada día son muchas las personas de fuera de Pozoblanco que acuden a este restaurane a disfrutar de las excelentes especialidades gastronómicas  con que cuénta. Uno de estos platos que se han añadido recientemente a la carta de La Casona de la Abuela es el flamenquín confitado de pluma ibérica  que va relleno de jamón ibérico y verduritas, el Chot-Suey de secreto ibérico con verduras y salsa, por ejemplo. Alfredo Dueñas asevera que lo que pretende es dar a conocer la cocina autóctona de Los Pedroches, aunque con toques de autor que combina el plato típico con cocinas más modernas.

Fuente de la Noticia: La Crónica de Pozoblanco - José Luis Piñol